鮮貨指新鮮的蔬菜、水果、魚蝦等，與之相反的是干貨，泛指用風干、晾曬等方法去除了水分的調味品、食品。干貨主要分為干果、干蔬、調味料、雜糧、飲品、中藥材、果脯、海產品八大種類。其中海產類的食材因富含水分、蛋白質、脂肪等營養(yǎng)成分，若不經處理，難以在室溫下長期貯存，因此制成干貨可方便儲存與運輸，避免保存不當則導致食材腐敗或變質。

干貨的儲存很有講究，雖然這些原料并不需冷藏來保存，但儲存時，也要注意放置于陰涼通風之處，最好避免陽光直射。干貨庫房較好的溫度在18℃～21℃之間時，干貨的儲存時間會變得長一些。如果可以將室內溫度控制于10℃左右，儲存時間會變得更長，而且發(fā)霉、變質的問題會出現得更少。同時，干貨周圍的濕度最好在40%～60%之間。

的確，在高濕環(huán)境下， 潮濕對干貨的危害主要表現為受潮，變軟、發(fā)霉、潮解， 甚至不能食用的現象發(fā)生。環(huán)境相對濕度大于60%霉菌即可生長。當溫度在20℃～35℃， 濕度在75%-95%時， 霉菌即可呈爆發(fā)性生長。那么，此時使用工業(yè)除濕機來降低空氣濕度能有效抑制發(fā)霉的情況，預防干貨受潮的現象產生。

干貨入庫保存前，應該將貨品晾干。如果干貨比較潮且天氣又不好而無法進行自然晾干，可以將干貨放入庫房在使用除濕機進行干燥，從而起到防蟲、防止發(fā)霉的作用。

工廠倉庫中存放著大量的干貨類原材料及其制成品，像這樣的倉庫最怕的就是潮濕，對環(huán)境溫濕度要求是比較高的。如果防潮除濕措施不當或沒做好就會導致大面積受潮發(fā)霉變質問題的產生。特別是南方地區(qū)或靠近江海湖泊的一些倉庫，受到潮氣的影響更大，更容易出現潮濕的問題。

為了做好防潮除濕工作，一些企業(yè)在倉庫內采取放置干燥劑，生石灰等方法，但防潮效果微乎其微，潮濕問題還是很嚴重。隨著科學技術的進步，最科學的防潮除濕方法就是根據其實倉庫的面積配置一臺工業(yè)除濕機，快速有效的除濕控溫，將庫內空氣濕度控制在40%-60%的范圍之間。此時，濕氣就很難在倉庫聚集，讓倉庫內始終保持了相對干燥、干爽的狀態(tài)，保證了干貨的存儲質量。

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