臘味制作烘干是關(guān)鍵：時間飛快，2019年時間只剩下兩個月了，馬上就要2020年了，也就是說2021年的春節(jié)就要到了，春節(jié)是大家大吃大喝的日子，這餐桌上是大魚大肉，其中有道菜深受大家的喜愛，那就是各種臘味，比如臘腸、臘雞、臘魚等等。臘味以前是自家制作，不過現(xiàn)在家里制作的已經(jīng)很少了，大多時候都是在市場去買。

臘味的制作看起來很簡單，但是要想制作出高品質(zhì)的臘味外，除了本身的配料工藝之外，烘干是最為主要的。臘味在干燥過程中不止是要除掉物料里的水分，還要保證物流可以很好的發(fā)酵，并且在干燥過后保證臘味的色、香、味，甚至是型，更要保證在今后存放和保質(zhì)期內(nèi)不變質(zhì)發(fā)霉，那么你就要做好干燥工作。

傳統(tǒng)的臘味干燥以晾曬為主，臘腸、臘鴨至少要半個月時間，臘肉則要一個星期以上，時間長 臘味的品質(zhì)不好控制，完全是靠天吃飯，如果碰到長時間的陰雨，那就不能及時干燥，這樣做出來的臘味就會有一股濃烈的油膩味，這樣的臘味就非常容易發(fā)霉變質(zhì)。而且傳統(tǒng)的晾曬還需要大場地，人力也不少，因此現(xiàn)在的臘味廠家以及不再使用晾曬的方式來干燥臘味了。

那么現(xiàn)在的臘味廠家都是使用什么干燥方式呢？那就是電器生產(chǎn)的烘干除濕機，這款烘干設(shè)備要比其他的干燥設(shè)備優(yōu)秀，因為它可以自動排濕，而很多干燥設(shè)備是不具備這點的，排濕不是使用風(fēng)機就是開窗通風(fēng)，這樣就會損失大量的熱量，導(dǎo)致干燥成本增加。而且在除濕過程中還有余熱可以參與到烘房的升溫過程中，可以節(jié)約加熱的能耗。而且它還有智能溫濕度控制系統(tǒng)，可以精準(zhǔn)的根據(jù)臘味的干燥時間控制烘房的溫濕度，確保臘味的品質(zhì)不受影響。

臘味烘干除濕機，將日曬過程和熱風(fēng)干燥合二為一，結(jié)束了臘味炭焙煤烤的落后生產(chǎn)歷史。不僅干凈衛(wèi)生、無污染，縮短了生產(chǎn)周期，而且節(jié)能省力，烘出的臘味色澤光潤、呈自然紅色，脂肪雪白，條紋均勻，肉香味撲鼻，風(fēng)味獨特、質(zhì)量穩(wěn)定、存儲期更長。